Ricette del Medio Oriente e Nord Africa (sovente seguendo le tracce del mondo mussulmano, così vicino al nostro, ma con alcune specificità); spesso abbastanza tali, altre di ispirazione, perché le autrici si sono reincarnate in dame di tali contrade e hanno immaginato.
Turchia
Una raccolta. Ricette spesso condivise con tutto il Medio Oriente e pure con l'Asia Centrale, ma sono qui perché Artemisia le provò in Turchia.
Monografie. Tajine e koresh
Tutte le ricette eseguite con queste procedure.
Risi. Pilaf, in turco pilav, in persiano pilau, polow, in sanscrito pulaka. Medio oriente, Asia Centrale
Tutte le ricette eseguite con queste procedure
Dolcetti. Le corna di gazzella di AAA
Molte corna di gazzalle, dolcetto mirabilissimo
Molte corna di gazzalle, dolcetto mirabilissimo
I budini medio orientali
Poi, finite le raccolte:
Minestra siriana di lenticchie rosse
Bessara, beyssara, beyssar. Crema di fave secche. Marocco
Mamool, ma'amoul, mamoul? No, mamulli zuccherini. Con Reza Abbasi




ROMA. SCIAM. SALA DA TÈ, RISTORANTE, VETRI, TAPPETI.

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