lunedì 5 marzo 2018

Creme e Vellutate. Vegetali.


Creme e Vellutate. Tutto ciò che può essere ridotto in una crema servita in una ciotola sarà ridotto in crema. I Vegetali predominano, i Pesci si prestano, le Carni meno: sono piccolo complemento, tranne che in un paio di cremosi bianco mangiare di pollo e mandorle.

Vellutata di cavolfiore con funghi porcini


Vellutata di pomodoro tanzaniana con spezie e latte di cocco
 


 Vellutata di castagne e funghi al tartufo e Pastis
 
 
Vellutata di sedano rapa e funghi porcini
 

Vellutata di pomodoro all'arancia. Orange & tomato soup. Tanzania
 
 
 Vellutata di pomodoro quasi Zanzibar
 
 
Vellutata di platani, Supu Ya Ndizi Plantain Soup. Tanzania
 

 Vellutata di mais e pomodoro alla sub shariana, ovvero dolcemente speziata e piccante
 

Vellutata di pomodori alla swahili
 

Passato di zucchine


Vellutata di formaggio e spinaci
 
 
 Crema di patate dolci con latte di cocco
 

Vellutata di verdure, lemongrass e dragoncello

   
Crema di porri e patate con zenzero e curry


Crema di patate dolci con anice stellato, pepe lungo, pimento
 

Vellutata di patate topinambur e rape
 
 
Vellutata di patate al vapore, detta minestrina di patate


Potage Parmentier, o Vellutata di patate. Con Parmentier e François Dumont

 
 Vellutata di finocchio e spinaci
 

 Minestra amara con la lattuga gentilina

Passato di peperoni gialli del Cibreo


Crema di cetrioli con le melanzane


Vellutata di verza con gorgonzola e menta


Crema di cavolfiore arrostito


Crema di cavolfiore, piccante e speziata, all'arancia 


Crema di verza e mela

Mealie Soup - South African Corn Soup. Mais piccante, alla moda namibiana o alla Cape Malays


Crema d'aglio

Crema di peperoni rossi


Vellutata di pomodori e zenzero fresco


Crema rossogialla di pomodori e peperoni


Vellutata di peperoni e pomodori


Vellutata di carote e pomodori come in UK


Crema di pecorino all'anice


Crema di crescione incoronata di crescione


Crema di castagne con radici di prezzemolo fritte


Crema di castagne dell'Auvergne con l'anice stellato


Crema di sedano rapa e gorgonzola


Vellutata di sedano rapa con latte di cocco


Crema di carote e panna


Crema di spinaci al curry


Crema bicolore di cavolfiore e radicchio


Crema di carote con curry verde e yogurt, uvetta e miele


Crema di sedano e mela con crostini di pane alle noci e gorgonzola


Crema di sedano rapa e patate con fiocchi di pecorino romano


Crema di porri, patate, arancia


Vellutata di broccoletti con cannella e pepe verde


Crema bicolore alle due brassiche e alle due paprike


Crema di peperoni bicolore


Cotogna, cipolla, pomodori, lemon grass per una crema


Crema di zucchine, cotogna e finocchio


Crema di porri e limone


 Tutto l'orto in un passato


Vellutata di rape patate e porri



Vellutata di zucchine romanesche e robiola di capra


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