venerdì 2 novembre 2018

Cucina di un'Africa approssimativamente sub sahariana



Risi esotici. Pilau dell'Africa sub shariana
 


Africa. Namibia. Mais. Polenta, porridge, mielie pap, pap, oshifima
 

Africa. Namibia. Potjie, potjiekos. Cuocere pian piano in una pentola di ferro con tre gambe, nel deserto
  
Africa. Namibia. Garlic Bread, pane all'aglio

 
Boerewors, biltong, droeewors. Africa. Namibia
 
 
  
 
 

 

Africa. Namibia. !Nara o Acanthosicyos horridus, il melone del deserto del Namib
 
 
 
  
Salsa piri piri o pili pili
 
 
 
 

Banane o platani fritti. Ndizi Kaanga.Tanzania
 

Minestre e vellutate

Africa. Namibia. Minestre e vellutate
 
 
Africa. Namibia. Mealie Soup - South African Corn Soup. Crema di mais piccante, alla moda namibiana o per meglio dire, alla Cape Malay
 

Vellutata di zucca con arancia a curcuma

  
Vellutata di pomodoro quasi Zanzibar
 

Vellutata di pomodoro all'arancia. Orange & tomato soup. Tanzania
 
 
Vellutata di pomodoro tanzaniana con spezie e latte di cocco
 
 
Coconut Pumpkin Soup, Vellutata di zucca e latte di cocco. Tanzania
 
 
Vellutata di platani, Supu Ya Ndizi Plantain Soup. Tanzania
 

Vellutata di mais e pomodoro alla sub shariana, ovvero dolcemente speziata e piccante
 

Vellutata di pomodori alla swahili
 
 


 
 

Thai Style Lemongrass, Lentil, and Coconut Soup. Zuppa Thai di lenticchie rosse con latte di cocco e lemongrass
 

Old Cape cream of tomato soup. Minestra molto Cape Malay


Crema di fondi di carciofo e fagioli. Contaminazioni: Venezia più Cape Malay
 
 
 Zuppa di pesce swahili-style, con delicatezza. Supu Ya Samaki 
 
 

   


  


 

 Polpo con il mango. Okala’s Octopus Curry. Zanzibar
 
  
Mchuzi wa samaki, ovvero swahili bouillabaisse
 

 Fagioli e polenta, Ugali na Maharage ya nazi. Tanzania
 

Fagioli e polenta, Ugali na Maharage ya nazi. Con carne. Tanzania
 
 
Africa. Namibia. Carni. Braai, Kapana
 
 
Africa. Namibia. Bobotie, bobotjie. Un pasticco di carne speziato che parte da Giava e arriva in Africa.

Africa. Namibia. Bredies, stufato di carne e verdura




Hoenderpastei, o boer chicken pie. Sud Africa
 

Pollo al curry Sudafricano. Con e senza Slow Cooker. Più crocchette di pollo al curry
 
 
Spezzatino di manzo al tamarindo
 

Sosatie ovvero spiedini con agnello, foglie di limone e albicocche. Cape Malay 
 


Sosatie con peperoni e chutney 
 

Kuku wa kupaka, pollo africano al latte di cocco, cultura swahili


Butter chicken curry, Cape Malay 
 

Benn's Honey Chicken, pollo al miele e cardamomo, da Zanzibar


African chicken pili pili
 
 
Pollo al cocco. Coconut Chicken with East African Flavors
 

 

Africa. Namibia. Frattaglie. Avfal, harslag

 
Milk tart, Melktert, Sud Africa 1

 
Milk tart, Melktert, Sud Africa 2
 

 
Africa. Namibia. L'apple pie di Solitaire
 

Apfel steusel di AAA


Zainab's Apple Tart, Cape Malay. Torta di mele intrecciata dei Paesi Bassi
 


 Malva Pudding con il treacle. Africa. Namibia


 Dolce con i datteri al golden syrup, Date triem, Cape Malay
 

Africa. Namibia. Rusks, biscotti e rimpianto
 

Ginger nuts. Cape Malay. Sud Africa
 
 
Saboratijes, o Saboera Biscuits di Zainab. Cape Malay. Sud Africa


 Karamonk scraps, biscotti al cardamomo, specialità Malay
 

Frullato gelato di crema, papaia e Amarula
 

Mousse di pere al cocco


Africa. Namibia. Marula. Amarula
 
  
 
 
Ottobre 2018. Menu africano per un libro siciliano
 



 Settembre 2018. Souvenir africani su un terrazzo settembrino
 
 
Settembre 2018. Ogni scusa è buona
 


Settembre 2013. Tornando dall'Africa, una cena namibiana a Venezia
 

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 Un pdf di 150 pagine di cucina tanzaniana

Un bel link BBC African recipes

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