Di
Artemisia
Ispirata dal
banco delle erbette di Rialto: bollire 200g di
riso basmati precedentemete sciacquato più volte in
acqua fredda; condirlo con quattro
scalogni puliti, affettati e stufati in tre cucchiaiate di
olio d'oliva e un ciuffetto abbondante e triturato di ciascuna di queste erbette:
coriandolo,
finocchietto,
aneto; triturare con loro anche due o tre
cipolline fresche. Poi
sale e
pepe nero appena macinato.
250g di
spinaci freschi sbollentati in
acqua salata, subito tuffati in
acqua fredda, scolati, strizzati, tritati.
Mescolare gli spinaci al resto.
Farcitura di koulibiak, base per filetti di pesce al burro, o gamberi; accompagnamento per piatti di pesce.
2 commenti:
Wonderful. xo Catherine
Semplice e perfetto proprio per accompagnare tanti piatti. Ottima ispirazione,
V.
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