lunedì 13 settembre 2021

Indici. Risi. Risotti di pesce

Siamo entro una raccolta dedicata ai risi: Risotti. Di tutto un po', Risotti di pesce, Tielle, timballi, sartù, gratin, Questo e quello, Neri, rossi, integrali, Esotici: pilaf, pilav, pilau, polow, pulaka. Medio oriente, Asia Centrale, Esotici; i dorati risi persiani, tah-digh, Esotici. India, Esotici. Pilau dell'Africa sub shariana.

Risotto con il polpo alla luciana


Risotto di pesce con merluzzo, calamari, gamberi e brodo di spezie


Risotto con brodo di sogliola e mandorle

Risotto al nero di seppia


Risotto con bottarga e limone

Risotto con bottarga e burro di cacao

 

Risotto con brodo di scampi e clorofilla di basilico
 

Risotto con spigola, dragoncello, shichimi tōgarashi e burro di cacao in polvere
 

Risotto con asparagi, gamberoni e lardo di Colonnata
 

Risotto con pezzogna e bottarga
 

Risotto con cozze e pecorino
 

Risotto con i gamberoni scappati
 

Risotto ai gamberi molto rosa

Risotto di pesce alla veneziana

Risotto con l’anguilla


Venezia. Il go, modesto pescetto per ottimi risotti
 


 Risotto di scampi all'onda
 

Risotto con brodo di polpo, cozze e peperoni

Risotto con canocie, o pannocchie, o cicale di mare




Per gli altri risotti, cercate qui

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