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Monografie. Un'Africa approssimativamente sub sahariana, cucina inclusa.
Verdure e vegetali, in particolare Verdure e vegetali. Fritti.
Da Artemisia
A Roma la nuova pianta dialoga con il muro. In Africa i platani del mercato Masai verdeggiano lungo la strada per il lago Natron e nel mercato del lago Eyasi. Platano, o banana verde: più ricco di amidi, e meno di zucchero, delle banane; si mangia per lo più cotto; lo si tratta come fosse una “patata”; a noi in Tanzania lo hanno portato in umido; spesso si fa fritto. Platano e banane in varie parti del mondo vivono fianco a fianco, si ibridano, a volte l’uno vale l’altra. Ho fatto finta di nulla e ho usato banane non mature per friggerle nel burro e affiancarle a stufati di carne e di pesce tanzianeggianti. Nel menu di Settembre 2018. Souvenir africani su un terrazzo settembrino. Si noti la differenza con la bella texture dei platani, che vennero fritti a maggio 2025 da Mercedes e Angelika, fanciulle del Salvador che sapevano quello che facevano (adagiati nella carta da cucina).
Banane non mature tagliate a grossi pezzi, sono state rosolate in poco burro (oppure olio).
Leggo che ci starebbe bene una spruzzata di limone (la prossima volta non mancherà).
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