L’indice delle verdure è diviso tre: uno per le insalate, uno per le terrine e gli sformati, e poi questo, dove c’è di tutto un po’, dalle patate in tecia alle cipolle ripiene.
Polpette di pane e piselli
Piccoli fritti e una nuova pastella
Puré di verza
Piccoli fritti di erbe
Puré di ceci
Patate al limone di Bibina
Insalata di patate e peperoni arrosto
Puglia. Salento. Crocchette di patate con la menta
Rapini o cime di rapa ripassati in padella con finocchio e avocado
Crocchette di radicchio
Rohnensalat, Insalata di rape rosse
Cappucci acidi o Capusi garbi
Patate al vapore
Radicchio stufato con prugne e uvetta
Insalata di melanzane arrostite
Crema di melanzane dal sapore affumicato, al pomodoro piccantino
Ratatouille ovvero rattatuglie, dell'infanzia
Le patate in padella di ferro di Maria
Imam baiyldi stufato
Pomodori farciti alle olive e capperi.
Asparagi bianchi di orto amico stufati, con salsa al finocchietto e crescione
Insalata di rape rosse e patate all'uzbeka
fondi di carciofo rosolati
radicchio Tardivo glassato, al Grand Marnier
chou rouge braisé, ovvero verza rossa brasata con le mele
porri con cumquats e melograna
verdure infornate
fagiolini molto speziati al gratin
mulinciani a scapeci, melanzane a scapece, Sicilia
pipirunata, peperonata; Sicilia
milincìani infurnati, Sicilia, Agrigento
zucchine a scapece
ragù di melanzane e peperoni, in due vite: come ragù, e come timballi di capellini
primissimo cavolfiore e quasi ultime patate, bubbles and squeak col peperoncino
friggitelli e patate, quasi jiri aloo
cavolfiore gratinato con gorgonzola
calura e pomodori skatterisciati
curry di zucchine
fagiolini alla rigomagnese
cous cous orticolo
pìpi all'aurudùci, peperoni all'agrodolce, Sicilia
patate lucidate al pomodoro
ancora carciofi e ancora grano saraceno
polpette di spinaci
gratin di cavolfiore e feta
erbe cotte strizzate in palle come a Rigomagno, Toscana
carote, ma in rosti
zucchine alla poverella
insalata tiepida di ceci e broccoli calabresi
peperoni, boraggine e feta, in tortino
zucca alla scapece calabra
cucùzza all'auruddùci, cùcuzzi à scapìci, zucca in agrodolce, Sicilia
milincìani a beccaficu, melanzane a beccafico, Sicilia
la caponata di Cucurbita
indivia belga brasata
melanzane, pomodori, bulgur
peperoni e zucchine per una cena fredda mediorientale
frittellona di patate e zucchine
torta di pane e pomodori come in Provenza: la grimaldine
fagiolini al formaggio e profumo di curry
polpette di melanzane e riso
mulinciani che patati, melanzane con le patate. Sicilia
macco o crema di fave con accompagnamento di cicoria
zucchine in umido e riso venere
zucchine grigliate in insalata
ancora fritto! Carciofi e limoni
agretti arrabbiati in padella
patate e zucchine in quasi-polpettone
curry di verdure e limoni confit
la potée dei due cavoli
broccoli affogati in pentola fasciata
patate e spinaci polpettonati
cavolfiore gratinato con gorgonzola
spuma di cavolfiore
mousse di rapa rossa e wasabi
rattatuglie (e muta) di Polsonetta
peperoni della signora Nadina, con pesto di capperi. Toscana
thoran di cavolo, praticamente un curry
cavolo rosso stufato con cumino e limone
melanzane in agrodolce, Sicilia.
carote, ravanelli, semi di coriandolo, insalata uzbeka
barbe di frate o agretti all'uzbeka
carciofi fritti con la chiara montata
radicchio stufato all'aceto
patate al forno Blumenthal
melanzane a fegatello
purè di verza e cavolfiore al lemongrass
carote, scorzonera, radice di prezzemolo
mele e daikon al forno
peperoni con lo yogurt come in Turchia
polpette di melanzane
peperoni calabri con pane e acciughe
asparagi arrosto
radicchio tardivo stufato alla bloody mary
zucca e radicchio in saor
purè di patate e topinambur
patate dolci caramellate
melanzane con yogurt e menta
peperonata veneta
zucca speziata in padella
ratatouille come Michel Guerard.
pomodorini fondenti
cipolle ripiene con salsiccia, arancia, brioche al formaggio
scarola alla napoletana
mousse di spinaci
involtini di peperoni napoletani
rondelle di melanzane farcite
tarama di melanzane salentina
imam bayldi: melanzane turche farcite
mini parmigiane senza forno
hankar begendi o delizia del sultano: crema turca di melanzane
melanzane a barchetta
crema di fave alla turca
radicchio di Treviso in saor
radicchio di Treviso dorato
radicchio di Treviso dorato, radicchio fritto
radicchio di Treviso alla pancetta
radicchio di Treviso al forno, radicchio di Treviso in fricassea
patate in tecia
i carciofi stufati di Leccardo
purè di sedano rapa o di Verona
dadolata di sedano rapa o di Verona
patate con la buccia al sale e alla cipollina fresca
patate e peperoni
cipolle ripiene all’anice stellato
la patate ripiene di Maria
asparagi bianchi con crema d’uovo alla bassanese
polpettine di carciofi al miglio
i carciofi caramellati di Leccardo
crocchette di patate
papaverina
friarelli
zucchine ripiene alla parmigiana
zucchine e lenticchie, indianeggianti
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Carl Vilhelm Balsgaard, A Still Life of Pumpkins and Artichokes, 1832-1893 on Flickr.
Image by © Fine Art Photographic Library/CORBIS
da old paint
4 commenti:
La visione della prima foto, mi ha fatto venir voglia di avere un piccolo orticello..che meraviglia sarebbe...uff. un bacio
le verdure sono di una bellezza rara, e i coltivatori di orti se ne innamorano; qualcuno che frequenta AAA c'è...chissà se vede questo tuo commento :)
Faccio un commento generale : semplicemente splendido!!
Adoro questo blog :)
Gentilissima Testarda, quando sarò peplessa su questo blog, verrò a leggermi queste parole :DDD
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