Il mondo degli sfizi è forse il più bello. Possono essere amuse buche, un piccolo esordio allettante con cui iniziare un pasto, una scaglia di qualcosa di seducente che prende all’amo il convitato mentre è ancora in piedi nell’attesa di mettersi a tavola, oppure ci si può deliziosamente abbuffare, moltiplicandoli. Qui mettiamo gli sfizi che trovano accoglienza su un pezzo di pane, che sia un pane di campagna, o una scaglia di carasau. Molte le creme da cui ciascuno attinge, molti i crostini che il cuoco assemblò seguendo il suo estro.
Questo post è aggiornato man mano.
Crema di ricotta e uovo con o senza curry verde.
crema di pecorino con erbette
teradot o tahjna con noci
tahjna di zucca
crema di castemagno
tarama di melanzane
crema di carote marocchina
guacamole
la singolare congiunzione della robiola con il passito
crostini di castelmagno e cipolle rosse caramellate
crostini toscani di milza e fegato
crostini di pane di segale con acciughe e uva
crostini di gamberi al curry
crostini con tomini, pancetta e uva fragola
crostini di ricotta e bottarga
pane e fichi
piccoli sandwich con storione e burro alle erbe
uovo di quaglia su carasau con tartufo nero
pane di Lariano al cioccolato e schiacciata romana piccante
crostini di yogurt greco, canestrato e miele
tartellette piccanti con pepe di Ayachucho
pane carasau, uova di quaglia e bottarga
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Teresa Berenice Vitelli detta Suor Veronica Vitelli (1706- 1729)
Immagine di cui ho perso la fonte, chi sa, dica o ridica.
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4 commenti:
ecco, gli amuse bouche li hanno inventati per me, senza fondo per gli sfizi gustosi!
ne farò il mio vangelo.
:)
baci
nina
come gli imperatori cinesi: sulla loro tavola undicimila sfizi in undicimila ciotoline di finissima, risuonante, trasparente porcellana.
Tout ça me semble bien délectable. Merci pour les recette. Amitiés de Fine.
ben tornata, cara fine! buona estate, un lieto saluto :)
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