Culture e territori. Nord Italia

Culture e territori, Italia, Italia del Nord.

Salsa verde

Bagnet e salse per il bollito. Piemonte

Fonduta di latte e fontina. Val d'Aosta

Gremolada. Lombardia    
                              

Robiola affinata nel passito. Piemonte

Frittelle di grano saraceno con fiori di acacia e borragine

 

Salam d’la ‘duja con polenta. Piemonte

Brovada. Friuli

 Polenta con fonduta e tartufo. Val d'Aosta

 

 

Canerderli allo spek in brodo

 

Zuppa valdostana, Seupa à la Vapelenentse

Quasi panissa vercellese. Piemonte

Risi e bisi al salto. Veneto e Lombardia a braccetto

Pizzoccheri. Valtellina. Lombardia

Schmarn - frittatine di grano saraceno - e carciofi. Trentino Alto Adige

Arrosto con le nocciole come nelle Langhe. Piemonte

Trippa mantovana. Lombardia

Scaloppine con la gremolada. Lombardia

Ossobuchi alla milanese, con gremolada e risotto. Lombardia

Tonno di coniglio. Piemonte

Carne salada. Trentino Alto Adige

Vitel tonné. Piemont

Finto vitello tonnato, ovvero rifreddo. Piemonte

Goulash al limone. Trentino

Salam d’la ‘duja con polenta. Piemonte

Pane della domenica. Trentino Alto Adige

Pan dei morti. Lombardia

Dolce belga. Mantova. Lombardia

Frittata dolce alle mele, forse cutizza, forse laciada, forse paradel. Lombardia

Indici. Dolci nudi. Castagnacci

Pita di Noci della zia Lilli. Istria

Londoneri, Pita istriana. In foggia di dolcetti Solboccone, eleganti. Istria

Torta di grano saraceno e mirtilli. Merano. Alto Adige

Biscotti di meliga, meligotti. Piemonte 

Sciarlott de pomm a la milanesa, charlotte alla milanese.