mercoledì 6 maggio 2026

Risotto con lo squacquerone e il salame emiliano, anche al salto

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Siamo in  Risi , Risotti. Di tutto un po ', Risi. Tielle, timballi, sartù, gratin . Di Artemisia Una cognata emiliana viene a trovarmi c...
martedì 5 maggio 2026

Crema di verza. Con peperoncino del Kashmir e zenzero. Con lo za'atar e l'isot urfa.

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Siamo in:  Creme e Vellutate ,  Creme e Vellutate. Vegetali . Zuppe e creme di pane ,  Zuppe e creme di pane. Vegetali . Za'atar , un i...
lunedì 4 maggio 2026

Hans Conrad Peyer - Le origini dell'ospitalità pubblica in Europa

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Banquet avec des courtisanes dans une auberge. Faits et dits mémorables, ca. 1455 - BNF. Peyer, H. C. (1997). Le origini dell'ospitalità...
domenica 3 maggio 2026

Flandrin - Dalla dietetica alla gastronomia, o la liberazione della gola, in Flandrin e Montanari, Storia dell’alimentazione

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Pierre Angelis or Angillis (1685 - 1734) Elegant Merrymaking London, Private Collection Flandrin J.L. ( 1997). Dalla dietetica alla gastron...
venerdì 1 maggio 2026

Raffaella Sarti - Vita di casa. Abitare, mangiare, vestire nell'Europa moderna

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Sarti, R. (2006). Vita di casa. Abitare, mangiare, vestire nell'Europa moderna  [Home Life: Living, Eating, and Dressing in Modern Europ...
1 commento:
giovedì 30 aprile 2026

Sformato ad anello di spinaci, carciofi, piselli, fave, asparagi

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Siamo in  Verdure e vegetali ,  Timballi, Timpani, Turbanti . La  teriaca è il mio personale masala fatto mescolando tutte le spezie che mi...
mercoledì 29 aprile 2026

Strudel di porri caramellati

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Siamo in  Torte salate , Strudel . Per la procedura con foto, vedere Come fare uno strudel .  Per usare le teste e i carapaci di gamberi, ve...
martedì 28 aprile 2026

Zuppa di fave, piselli, carciofi

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Siamo in:  Minestre zuppe e vellutate di legumi , Fave, Piselli, Roveja, Cicerchie .  Culture e territori ,  Italia. Cucina e passeggiate , ...
lunedì 27 aprile 2026

Patrick Ramburg - Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises

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Ramburg, P. (2010). Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises [History of French cuisine and gastronomy] Paris:Perrin.  Un al...
domenica 26 aprile 2026

Carciofi e pane carasau, a strati

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Siamo in: Verdure e vegetali , Sformati e Pasticci . Culture e territori ,  Italia. Cucina e passeggiate ,  Sardegna ,  Pane carasau, carta...