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Culture e territori, Le ricette del Nord Europa, Nord Europa. Dolci.
Crostate, Crostate con la frutta.
Da Artemisia. A partire da una ricetta di Alda, l'ho fatta almeno tre volte, prima di trovare pace con la reglia della misura che vi do. L'ho provata anche con le albicocche, in una teglia da 20cm, perché l'ho voluta infilare nella friggitrice ad aria; lo spessore della pasta mi è parso troppo spesso.
Alda dice: vi dò un esempio di ricetta per la pasta (ma le varianti sono infinite). Le prugne ideali sono quelle viola, sode, che i tedeschi chiamano Zwetschen e qui e in Francia si chiamano Quetschen. La torta si cosparge ancora calda con zucchero e cannella.
Pasta
275g farina00, 20g di lievito di birra (44 di lievito in polvere), 40g di zucchero, 100ml latte, 1 uovo, 40g burro.
Viene una pastella - plastilina che ho modellato dentro una teglia di porcellana da forno di 25cm di diametro, facendo un fondo e un bordo un po' rialzato.
Si tagliano in quarti le prugne e si dispongono fitte fitte sulla pasta come le tegole di un tetto, un po' di taglio, perché il succo scoli.
Forno a 180° per 30'.
L'ho cosparsa di zucchero di canna prima della cottura, poi di cannella.
La friggitrice ad aria torna comunque buona per riscaldare le fette rimaste, perché calda, con le sugose susine bollenti, mi piace di più.
Da Artemisia. A partire da una ricetta di Alda, l'ho fatta almeno tre volte, prima di trovare pace con la reglia della misura che vi do. L'ho provata anche con le albicocche, in una teglia da 20cm, perché l'ho voluta infilare nella friggitrice ad aria; lo spessore della pasta mi è parso troppo spesso.
Alda dice: vi dò un esempio di ricetta per la pasta (ma le varianti sono infinite). Le prugne ideali sono quelle viola, sode, che i tedeschi chiamano Zwetschen e qui e in Francia si chiamano Quetschen. La torta si cosparge ancora calda con zucchero e cannella.
Pasta
275g farina00, 20g di lievito di birra (44 di lievito in polvere), 40g di zucchero, 100ml latte, 1 uovo, 40g burro.
Viene una pastella - plastilina che ho modellato dentro una teglia di porcellana da forno di 25cm di diametro, facendo un fondo e un bordo un po' rialzato.
Si tagliano in quarti le prugne e si dispongono fitte fitte sulla pasta come le tegole di un tetto, un po' di taglio, perché il succo scoli.
Forno a 180° per 30'.
L'ho cosparsa di zucchero di canna prima della cottura, poi di cannella.
La friggitrice ad aria torna comunque buona per riscaldare le fette rimaste, perché calda, con le sugose susine bollenti, mi piace di più.
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