Manuelli M.T. La gastronomia? É soprattutto economia, Il Sole 24 Ore

Manuelli M.T. (2014) La gastronomia? É soprattutto economia, Il Sole 24 Ore
La giornalista proclama (non dice però da dove prende i dati) che due milioni di italiani cercano e commentano le ricette online, un milione e mezzo scrive giudizi su Tripadvisor, più di dieci milioni di fotografie di piatti sono condivise su Instagram e un milione di persone segue Mastechef. Ne deriva un diluvio di critica gastronomica fai da te che non può che essere pericolosa per le imprese di ristorazione e gastronomia - quindi altri ancora si buttano a educare questo esercito: nell'articolo si propongono due libri, “Mangiato bene?” di R. Schira e "Pret-à-gourmet" di GL Biscalchin che elargiscono perle di saggezza come "le sette regole d'oro" che qui si leggono (per altro, Schira dice che le guide sono vecchie e superate, quindi resta solo lei?). Una curiosità: nella presentazione del libro di Biscalchin (vedi allegato) illustrato, i gourmet sono tutti maschi, in perfetta continuità con Grimod de la Reynière.