Siamo in Sfizi e amuse bouche, Sfizi e amuse bouche. Questo e quello. Frutta.
Vedere anche i Limoni al forno come nella costiera amalfitana, i Limoni al forno con uova di salmone e Limone sfusato di Amalfi fritto, Limone sfusato di Amalfi. Con le nature morte del secolo d'oro olandese.
Di Artemisia
A partire dai Limoni al forno come nella costiera amalfitana, con mozzarella di bufala e acciughe e in stagione pomodorini. Ho usato anche i limoni del mio terrazzo, ma gli amalfitani, per dolcezza pulputa e fondente, vanno ovviamente preferiti ove possibile. Se sono i grandi limoni amalfitani, ne vengono quattro rondelle; se i piccoli comuni, due. I primi furono nel nel menu di Dicembre 2018. La viglia, quattro umani e quattro Krampus. Poi li ho rifatti a marzo 2026.
Spazzolare per bene il limone. Tagliarne le due estremità, affettarlo (circa 3cm di altezza).
Togliere la polpa scavando torno torno con accurato coltellino (surgelata a futura bisogna).
In una teglia da forno dai bordi bassi che stia alle costole degli anelli, fare un fondo di foglie di limone.
Da una scamorza di bufala tagliare sottili fette a misura degli anelli di limone.
Con quelle fare un primo strato sul fondo dell'anello di limone.
Mettervi due - tre cucchiaini di crema di funghi porcini e tartufo bianco (in barattolino: assicuratevi che sappia davvero di tartufo).
Coprire con uno strato di scamorza.
Fare ciò con tutti gli anelli.
Salare, pepare (ho usato ottimi pepi, come il selvaggio del Madagascar).
Farvi su un giro di olio d'oliva.
Forno a 180°, già caldo, per 15'.
Il sughetto sarà prodigo, attrezzarsi per fare scarpetta.
Vedere anche i Limoni al forno come nella costiera amalfitana, i Limoni al forno con uova di salmone e Limone sfusato di Amalfi fritto, Limone sfusato di Amalfi. Con le nature morte del secolo d'oro olandese.
Di Artemisia
A partire dai Limoni al forno come nella costiera amalfitana, con mozzarella di bufala e acciughe e in stagione pomodorini. Ho usato anche i limoni del mio terrazzo, ma gli amalfitani, per dolcezza pulputa e fondente, vanno ovviamente preferiti ove possibile. Se sono i grandi limoni amalfitani, ne vengono quattro rondelle; se i piccoli comuni, due. I primi furono nel nel menu di Dicembre 2018. La viglia, quattro umani e quattro Krampus. Poi li ho rifatti a marzo 2026.
Spazzolare per bene il limone. Tagliarne le due estremità, affettarlo (circa 3cm di altezza).
Togliere la polpa scavando torno torno con accurato coltellino (surgelata a futura bisogna).
In una teglia da forno dai bordi bassi che stia alle costole degli anelli, fare un fondo di foglie di limone.
Da una scamorza di bufala tagliare sottili fette a misura degli anelli di limone.
Con quelle fare un primo strato sul fondo dell'anello di limone.
Mettervi due - tre cucchiaini di crema di funghi porcini e tartufo bianco (in barattolino: assicuratevi che sappia davvero di tartufo).
Coprire con uno strato di scamorza.
Fare ciò con tutti gli anelli.
Salare, pepare (ho usato ottimi pepi, come il selvaggio del Madagascar).
Farvi su un giro di olio d'oliva.
Forno a 180°, già caldo, per 15'.
Il sughetto sarà prodigo, attrezzarsi per fare scarpetta.
