AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Cheesecake senza cottura, nei bicchieri

mercoledì 7 gennaio 2026

Cheesecake senza cottura, nei bicchieri

Siamo in:

Crostate, Crostate al formaggio, Cheesecake.

Culture e territori, Cucina anglofona. Inghilterra Irlanda USA, Dolci.

Vedi anche la ricetta progenitrice, Cherry Cheesecake di Nigella Lawson, senza cottura, e la prima mutazione, la Pomelo cheesecake.

Artemisia da www.nigella.com

Nel menu di Gennaio 2026. Un'Epifania bagnata e fortunata. Volendo replicare la facile accattivante cheesecske senza cottura di Nigella, ho voluto semplificarmi la vita ancora di più: perché non schiaffarla dentro dei bicchieri?

Per 8 bicchieri di una certa stazza.

Base

125g di biscotti al cioccolato frullati con 75g di burro morbido.

Distribuirla sul fondo di otto bicchieri, sistemandola con garbo senza pressare troppo.

Mousse

Mescolare 300g di ricotta, un cucchiaino di estratto di vaniglia, mezzo cucchiaino di succo di limone, 60g di zucchero a velo.

Battere non allo spasimo, ovvero con montatura morbida che faciliti il mescolare poi, 250ml di panna fresca.

Mescolare formaggio e panna.

Distribuirla negli otto bicchieri, lisciare.

Mettere i bicchieri in frigo per mezza giornata, coperti di pellicola.

Al momento di servire, distribuirvi sopra un mango di perfetta maturazione tagliato a dadolini e delle bacche di ribes rosso.

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

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Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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