mercoledì 20 gennaio 2016

Brodo di spezie


Di Artemisia

Voglio semplicemente ricordarmi che un brodo di acqua e spezie è ottimo per risotti, riso pilaf, vellutate, creme blanche speziata (roux di burro e farina, brodo di spezie, procedere come per la béchamel).

Ad esempio, con 250g d'acqua, sale, due stelle di anice stellato ho fatto un brodo efficace per una vichyssoise calda di zucca e porri all'anice stellato, con calamari.

Ottimi la cannella in stecche, l'anice stellato, il pepe, eccetera, ma anche delle misture già architettate di spezie e aromi come quelle che si trovano nei negozi di prodotti cinesi (dove entrano anche bucce essiccate di agrumi, per dire), o alcune tisane di frutta e foglie.

Nessun commento:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...