Novembre. Sette. Numero perfetto.

Novembre 2026. Sette. Numero perfetto. I corpi celesti visibili a occhio nudo che si muovono rispetto alle stelle fisse erano sette: Sole, Luna, Mercurio, Venere, Marte, Giove e Saturno. Da qui i nomi dei giorni della settimana. Le fasi lunari durano circa sette giorni ciascuna. La creazione si compie in sei giorni e il settimo è quello del riposo e del compimento. Il 7 ricorre come segno di pienezza: i sette sigilli dell’Apocalisse, i sette sacramenti, i sette doni dello Spirito. Per i pitagorici e Filone di Alessandria, nella decade il 7 è l’unico numero che non genera nessun altro numero (non ha multipli fino a 10) e non è generato da nessuno (è primo). Per questo veniva chiamato “vergine” e associato ad Atena, nata senza madre (Filone, De opificio mundi, I sec. d.C.).  Per Agostino il 7 è la somma del primo dispari (3) e del primo pari (4), e quindi rappresenta l’unione di tutto (De civitate Dei, XI, 31, inizio V sec.). In lettura cristiana il 3 è il divino (la Trinità) e il 4 il terrestre (gli elementi, i punti cardinali), così il 7 diventa l’incontro tra cielo e terra. 
Due coppie di cari amici, un bell'incontro tra loro, per certi aspetti nuovo, approfondito. E poi ci sono io. Con menu preparati nei giorni che precedono, tra meditazioni e anticipazioni: Crocchette di riso aromatico al sedano rapa, ottime, dovute a un fallito risotto, dovrò rifarle. Pisciarada, pisciarà, tórta de patatte de Pigna, Liguria, ancora una volta una sottile torta con uno strato di fine pasta matta, questa volta con purè di patate e olive taggiasche, nell'infinita varietà di queste torte fatte con pochi, medesimi ingredienti. Mousse di spinaci: una vecchia amica, dovuta a un errore che oggi ripeto intenzionalmente. Pie di carne con cioccolato amaro e coperchio di sfoglia, una recente invenzione ripetuta due volte in poco tempo. Mousse di castagne e mascarpone con le Lingue di gatto di Le Levain. Ottime crostatine, portate da Marina. Mi scolo un bel bicchiere di Pinot Noir con soddisfazione, io che ogni tanto passo per astemia.

Crocchette di riso aromatico al sedano rapa. 

Pisciarada. Pisciarà. Tórta de patatte de Pigna. Torta da patate di Pigna. Liguria.

Vellutata bicolore di rape rosse e sedano rapa con pinoli, uvetta e isot urfa.

Mousse di spinaci.

Pie di carne con cioccolato amaro e coperchio di sfoglia.

Mousse di castagne e mascarpone.

Lingue di gatto di Le Levain.

Crostatine. 

Novembre. Mangiamo in quattro uno strudel per otto.

Siamo in Incontri. Tutti i menu di AAA, mese per mese. Novembre.

Novembre 2025. Mangiamo in quattro uno strudel per otto. Viviana, Saro, Tomaso, io, divaghiamo sul mondo. E in particolare piagnucoliamo su come l'Egitto abbia conciato i faraoni, mettendoli in mostra in modo scostumato entro il nuovo museo scintillante che temiamo di andare a guardare più da vicino. Insomma, pare che non si possa più andare da nessuna parte, rendiamo accogliente la casa. Menu: Chiocciola con la zucca e le erbe aromatiche; Chiocciola con cipolle e sambar (sì, ancora chiocciole, chissà quanto durerà...); Chilli, o Chili con carne cotto nella Slow Cooker; Tortillas del Salvador fatte da Mercedes, più polpute di altre sudamaricane; Purè di sedano rapa o sedano di Verona speziato; Crema di cachi al cognac; e poi uno Strudel portato dagli ospiti che tirando fuori il lungo pacco dalla loro sempre prodiga bissaccia dicono come scusandosi: il pasticciere ha ricevuto un ordine per quattro ma si è sbagliato, è per otto... eh, ci sono le colazioni, mica ci preoccupiamo! Poi ci siamo così appassionati a discettare sul prossimo futuro di Saro, che fetta dopo fetta quello è sparito. Come se non bastastasse, c'erano squisiti Datteri per odalische. 

Chiocciola con cipolle e sambar

Chiocciola con la zucca e le erbe aromatiche

Chilli, o Chili con carne cotto nella Slow Cooker

Tortillas del Salvador

Purè di sedano rapa, o sedano di Verona speziato

Crema di cachi al cognac 

Strudel di mele

Datteri per odalische

Novembre. Festeggiamo Viviana

 

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Novembre 2025. Festeggiamo Viviana. Che cosa bella, poter festeggiare convintamente. Offro la casa. Gli amici, Viviana, portano ricchi fagotti; rivedo persone care che non vedevo da anni, la vita è fatta di tessiture. Sul tavolo: Gratin di patate con panna, latte, formaggio di capra e teriaca (unico piatto cucinato da me, un gratin che sto apprezzando moltissimo, in una versione un po' diversa). Pizza di scarola, Ovoline di bufala, Pizza rossa, Tiella di polpo; Platani fritti squisiti e perfetti cucinati da Angelika con crema salvadoreña. Questa crema merita un inciso, interrogo l'IA: sour cream del Salvador is a thicker, tangier, spoonable sour cream common in salvadoran cuisine, used on pupusas, tamales, tacos, enchiladas, and more. It has a richer, more robust flavor than standard mexican crema or american sour cream and is a key ingredient in many Central American dishes. Marroni arrostiti, Cioccolatini, Crostata con la crema, Crostata con il cioccolato, Baklava, Revani (il nome turco e greco dell'araba basbusa, di cui in AAA ci sono più versioni: Basboussa 1, Basboussa 2, Basboussa 3, con i pistacchi). 

Gratin di patate con panna latte, formaggio di capra e teriaca. 

Pizza di scarola.

Tiella di polpo.

Platani fritti con crema salvadoreña. 

Marroni arrostiti

Cioccolatini

Crostata con a crema

Crostata con il cioccolato

Revani

Baklava