Culture e territori. Venezia e il Veneto. Chi avrebbe detto che Venezia sarebbe diventata una mia città? Dopo più vent'anni di vicinanza stento a pronunciare questa frase, tanto la sento esotica; le ho dedicato un'esplorazione da straniera più che una confidenza scontata, e questo ha rinnovato la sorpresa ogni volta. Ma forse Venezia è esotica per tutti, anche per i suoi indigeni incalliti. Ricette: sono casuali, senza programma. Alcune canoniche, altre veneziane solo perchè non avrebbero potuto, per atmosfera e materie prime, essere concepite altrove. A garanzia di attendibilità metto Cucurbita - non a caso Serenissima - che ne firma parecchie. C'è un post dedicato ai Primi, uno al Radicchio, uno ai Bacari Ristoranti Osterie, poi altre ricette alla spicciolata. Siamo nelle Ricette italiane e quasi italiane di AAA.
Mercati bacari ristoranti osterie
Radicchio
Radicchio. A Venezia e nel Veneto grande amore (condiviso da AAA) per il radicchio, specie il tardivo di Treviso. Insalate, piatti a base di verdura, e poi di tutto, dai primi alle torte. Verdure e Vegetali. Di tutto. Radicchio, Verdure e Vegetali. Insalate. Radicchio, Cucinare di tutto con il radicchio, Dicembre. Venezia. Un'ultima cena dell'anno tutta radicchio.
Primi
Venezia e Veneto. Primi
Sfizi e complementi
Salsa peverada
Baccalà mantecato
Friggitelli con baccalà mantecato
Alici in saor
Sfogetti o sogliolette in saor
Quiche nei carciofi
Schie con la polenta
Secondi e verdure
Flan di zucca dell'Osteria La Zucca
Baccalà a cottura rapida
Baccalà alla cappuccina
Rotolo di cernia al lardo
Bondiola col lengual
Peperonata
Bisato sull'ara
Melanzane al funghetto alla veneziana
Strudel di fondi
Terrina di fondi e sarde
Timballi di rana pescatrice e fondi
Dolci
Zabaione
Da bere o quasi
Sgroppino
Sgroppino per 14
Spritz
Bellini
Menu del Redentore
Il menu del Redentore
Vogliamo andare a mangiare fuori
Venezia: bacari, ristoranti, trattorie, pasticcerie
Sgroppino per 14
Spritz
Bellini
Menu del Redentore
Il menu del Redentore
Vogliamo andare a mangiare fuori
Venezia: bacari, ristoranti, trattorie, pasticcerie
4 commenti:
fai bene a fare le raccolte... è più facile cercare
con un po' di calma torno sugli indici...
!!! meno male che uno non deve scegliere, ma può tuffarsi in entrambe. Napoli e Venezia, basterebbero a dar lustro...
E grazie per il prezioso lavoro
se un giorno verrò su, vorrei te come guida...sia turistica che eno-gastronomica...che ne dici??
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