Sfizi e amuse bouche, Questo e quello. Pesci.
Culture e territori, Italia, Venezia e Veneto.
di Artemisia
Cosa siano i fondi di carciofo veneziani lo diciamo qui.
In questo caso, dopo averli rosolati con poco olio d'oliva in padella, affiancati e una volta rigirati, li ho coniugati con un fiocco di baccalà mantecato: caldissimi quelli, a temperatura ambiente quello. Buoni.
Vi dico come fare il baccalà; questo era comperato: a Venezia se ne trova di ottimo in molte drogherie.
I fondi invece se non siete a Venezia è ben difficile averli, e pure farli pare sia complesso, dal tipo di carciofo al taglio.
Le meravigliose piastrelle del Padiglione dell'Ungheria nei Giardini della Biennale.
Culture e territori, Italia, Venezia e Veneto.
di Artemisia
Cosa siano i fondi di carciofo veneziani lo diciamo qui.
In questo caso, dopo averli rosolati con poco olio d'oliva in padella, affiancati e una volta rigirati, li ho coniugati con un fiocco di baccalà mantecato: caldissimi quelli, a temperatura ambiente quello. Buoni.
Vi dico come fare il baccalà; questo era comperato: a Venezia se ne trova di ottimo in molte drogherie.
I fondi invece se non siete a Venezia è ben difficile averli, e pure farli pare sia complesso, dal tipo di carciofo al taglio.
Le meravigliose piastrelle del Padiglione dell'Ungheria nei Giardini della Biennale.
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