AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Vellutata di lenticchie al limone. Shorbet Adas. Libano

giovedì 17 settembre 2026

Vellutata di lenticchie al limone. Shorbet Adas. Libano

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Minestre e Vellutate, Creme e Vellutate, Creme e Vellutate. Vegetali, Minestre zuppe e vellutate di legumi, Lenticchie.

Culture e territori, Medio Oriente - Nord Africa

Di Artemisia

In una pentola di ghisa, scaldare 1 cucchiaio di olio di mais a fuoco medio-alto.

Aggiungere 1 cipolla piccola tagliata a dadini e 4 spicchi d'aglio ridotti in crema, cuocendo per circa 5’.

Mescolarvi 2 cucchiaini di cumino,1 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di paprica in polvere, cuocere un minuto.

Aggiungere 1 tazza e 1/2 di lenticchie rosse, 1/2 tazza di riso bianco originario crudo, sale e pepe, mescolando perché si intridano con l'olio e le spezie.

Cuocere per 3–5’.

Versare 8 tazze di brodo di spezie (o vegetale) e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, con il coperchio, per 30-35’, finché il riso e le lenticchie non saranno morbidi, mescolando di tanto in tanto. Probabilmente andrà aggiunto brodo, le lenticchie bevono; se fate raffreddare, il composto divverrà budinoso, poi lo riscioglierete con altro brodo.

Unire il succo di un grande limone, aggiustando sale e pepe.

Togliere dal fuoco e frullare fino a vellutata liscia.

Servirla calda; una volta o messo una fetta di limone e della menta, un'altra dei chicchi d'uva, dell'isot urfa, del basilico.

Accompagnare con pane pita o pane croccante.

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