giovedì 28 novembre 2024

Indici Cucinare. Torte salate chiuse, vegetariane. Liguria


Siamo in due raccolte.

Monografie. Italia. Cucina e passeggiateLiguria

Torte salate
, in particolare, Torte salate chiuse, vegetariane.

Perchè rifilare queste torte alla Liguria? Perchè sono liguri. Ma anche perchè uso la pasta matta stesa sottilmente, come ho imparato da loro, i liguri. Come si vede, la sottile sfoglia cambia colore con il cambiare della farcia, che traspare. A volte le sfoglia è multistrato. Un altro apprendimento ligure sono le Torte salate. Fazzoletti.

Torta di funghi porcini, nocciole, mandorle e aromi mediterranei


Torta di stracchini e formaggi puzzolentini con una goccia di miele


Torta di patate e pomodorini pensando alla Liguria


Torta con patate e porri multisfoglia


Torta di noci e formaggi con pasta al tartufo



Torta con zucca e porri. Stirpada, Scherpada, Scarpazza. Liguria.

Torta quasi ligure con riso e funghi porcini

Torta di pomodori e cipolle. Liguria

Torta di zucca o di zucchine ligure. Anna Gosetti più Stefano Arturi  



Türta de gee ovvero Torta di bietoline: Liguria

Torta verde di Ida. Liguria

 Torta pasqualina ligure di Ida

Torta d'erbi della Lunigiana


Torta pasqualina di Vittoriana

Focaccia di Recco

Torta pasqualina di carciofi di Elide. Liguria

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