domenica 10 ottobre 2010

TORTE SALATE


Crostate
Un guscio di pasta: che sia una crostata di brisée dalla cui griglia il ripieno fa capolino, o una lieve pastilla dalle tante sfoglie, o una pasta matta avvolta come un fazzoletto drappeggiato, o una pasta di olio e vino chiusa sulla sua farcia come uno scrigno.

Quiche.
Meglio, pseudo quiche: tutte quelle che si caratterizzano per avere un fondo di pasta ed essere o fatte, o completate, da un battuto di uova e panna, o latte, o yogurt, o formaggio molle.


Tatin
Dalla tatin di cipolle rosse, a quella di melanzane.

Strudel
Da quello di fondi di carciofo e quello di salmone.

Nessun commento:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...