Torte salate. Micragne

Poichè mi sono alquanto dedicata a questa focaccia di sottile pasta matta, molto schiacciata, molto croccante, molto micragnosa, molto povera, farcita con farce di quantità minima, visto che ho perfino allucinato di aver inventato un nuovo ottimo modo di fare una focaccia, le consacro un indice.
Come si fa una Micragna? 200g di farina, acqua quanto basta, un cucchiaio di olio d'oliva se si vuole, si stende la pasta molto sottilmente - deve coprire il fondo ben oliato di una teglia da forno grande come il forno - si mette una cup di farcia saporita sfiocchettata (se si copre tutto il fondo, non verrà croccante!) - si copre con altra sfoglia sottile, si schiaccia ben bene con il palmo delle mani, si fanno fossette con la punta delle dita, si fa ancora un bel giro d'olio (con quello nessuna micragna), si mette in forno per 10' ad alta temperatura. Ho provato anche a farla con pane carasau in friggitrice, diversa ma parente.  

Giugno. Laboratorio di Micragne

Torte salate. Micragna con la pancetta arrotolata

Micragna con pane carasau, fagioli neri e soffritto aromatico

Torta salata schiacciata. Micragna aglio, olio, pomodorini

Micragna - torta schiacciata - con verza stufata, coriandolo, cumino

Micragna con ricotta e nduja

Micragna con zucca e nduja

Micragna di pane carasau con patate, yogurt ed erbette

Micragna con la scarola

Micragna con la ricotta

Micragna di carasau con melanzane

Micragna con carasau, stracchino e nepitella

Micragna con un avanzo di gattò di patate

Micragna con tiella di verdure

Micragna con cipolle stufate e in agrodolce, uvetta e salsiccia

Micragna con cipolle stufate e cipolline in agrodolce

Micragna con puntarelle ripassate e olive taggiasche

Micragna con ratatouille aromatica

Micragna di broccoletti

Micragna di parmigiana

Micragna di carciofi