Di Artemisia
Perché mai cambio questa casa? Come me la voglio rigirare intorno? Quanto la voglio riacchiappare? C'è un nuovo specchio, apro le pareti. Ho della ratatouille aromatica; so che si presterà bene, sapida com'è, a farcire fagottini, tascucce. Uso la friggitrice ad aria, siamo perciò nella raccolta Friggitrice ad aria.
Ratatouille aromatica
Tagliare in pezzi regolari e minuti: 1 melanzana, 1 peperone, 2 zucchine, 2 cipolle.
Condire con olio d'oliva ottimo, sale, mezzo cucchiaio semi di coriandolo, mezzo cucchiaio di semi di cumino, due pizzichi di peperoncino in polvere, mezzo cucchiaio di origano secco.
Mescolare molto bene.
Versare in una teglia da forno, senza grandi sovrapposizioni.
Cottura a 180° per circa un’ora controllando e forse qualche volta mescolando, le verdure devono rosolare.
Fare le tascucce
Una confezione di pasta sfoglia pronta rotonda va tagliata in quattro spicchi.
La farcia va messa al centro dei quattro spicchi in monticelli pettinati, e gli spicchi vanno ripiegati con sartoria elementare, sigillando.
Quindi vanno spennellati di rosso d’uovo battuto con goccio di latte e incisi.
Infine vanno in friggitrice ad aria - 5l. - preriscaldata per cinque minuti a 175°, quindi 10' per la cottura dei primi due a 185°, e 8' per gli altri due.
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