Siamo in:
Culture e territori,
Un'Africa approssimativamente sub sahariana, cucina inclusa.
Pesci, in particolare
Crostacei.
Da
ArtemisiaRicetta di
swahilifood.com con aggiustamenti. Accompagnava del
riso pilau alla moda di Zanzibar e una
spigola al sale. Nel menu di
Agosto 2018. L'unica cena del mese, ma sul terrazzo.
Sbucciare 700g di
gamberetti.
Preparare un
trito fine: una
cipolla, due spicchi d’
aglio, uno o due
pomodori, un
peperoncino fresco.
Metterlo in padella con un paio di cucchiai d’
olio d’oliva.
Aggiungere un cucchiaio di
estratto di pomodoro, due cucchiaini colmi di
semi di cumino indiano (prima saltati in padella secca e pestati un po’ nel mortaio), un cucchiaio di
paprika (più o meno dolce, vedete voi), un cucchiaino colmo di
curcuma in polvere, mescolare.
Far andare per 5’.
Aggiungere 250g di
latte di cocco.
Mescolare.
Salare.
Aggiungere i gamberetti, far andare 2’.
Aggiungere il succo di un
limone.
Stop.
Fuori dal fuoco, aggiungere
coriandolo fresco triturato.
