AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Africa sub sahariana. Fadhiw's Marine fish with coconut spice sauce. Tanzania

mercoledì 10 ottobre 2018

Africa sub sahariana. Fadhiw's Marine fish with coconut spice sauce. Tanzania

Da Artemisia

Siamo in una raccolta: Monografie. Un'Africa approssimativamente sub sahariana, cucina inclusa. Continuo le esplorazioni di pesce zanizibarino cotto con latte di cocco e spezie. Questa è molto soave. Trovo la ricetta senza quantità degli ingredienti su zanzibargourmet.com. Amo le ricette vaghe. Buona.

Ridurre 500g di pesce in piccoli pezzi (adotto un mix metà polpo gamberi etc. a dadolata, metà pesce bianco a filetti ridotti a bocconi), bagnarli con il succo di un limone, aggiungere sale, pepe nero, un piccolo spicchio d’aglio senza germoglio ridotto in crema e un pezzo di zenzero grattugiato.

In padella: un giro d’olio d’oliva, due cipollotti a rondelle, due patate a dadolata, 5’.

Aggiungere cuminum cyminum, cannella, curcuma, peperoncino, con delicatezza: spezie sì ma soavi.

Aggiungere il pesce, far andare 5’.

Aggiungere 250g di latte di cocco, far andare 3’.

Aggiustare il sale se necessario.

Altri 10’. Stop.

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