Non con cicoria, non con patate e ricotta

Di Artemisia

Non con cicoria, Non con patate e ricotta. Non in uzbeko significa pane, semplicemente; Non, anche quando c'è una farcia, come in questo caso. Gli altri Non chiocciola di AAA, anche con altre foto della procedura: Monografie. Tutti i non a chiocciola - pani uzbeki farciti - di AAA. Vedi anche Monografie. Ricette Uzbeke di AAA. Ogni tanto ho bisogno di arrotolare, e così ne feci di due tipi: il Non con cicoria, e il Non con patate. Nel menu di Settembre 2017. Spuntino con chiocciole uzbeke. Non con cicoria, non con patate e ricotta.

Pasta

250g di acqua tiepida, 50g di burro fuso, una punta di cucchiaino di lievito secco e uno di zucchero e poi, dopo aver aggiunto la farina00 che prenderà per un impasto sodo ma non tosto (450g circa), un pizzico di sale.

Farla distendere un po' sotto una pentola calda rovesciata (quella dove avete scaldato l'acqua, 10').

Farcia con la cicoria

Sbollentare 500g di cicoria, ripassarla in olio d'oliva, aglio e un pizzico di peperoncino; condirla sale, uvetta, pinoli, olive.

Aggiungervi un paio di patate lesse a dadolini.

Farcia con le patate

Quattro patate lessate e schiacciate.

Condite con olio d'oliva, sale, pepe, semi di cumino, coriandolo fresco, semi di coriandolo.

Fare due dischi sottili con la pasta, spennellarli di olio d'oliva.

Stendervi la farcia in strato sottile.

Arrotolare.

Stendere il rotolo con le mani, aggiustarlo, allungarlo un po'.

Acchiocciolarlo.

Schiacciarlo, appiattirlo delicatamente.

Spennellare di rosso d'uovo, cospargere se si vuole con semi di sesamo.

Forno a 180° per 30'.

/>