Francia. Borgogna. Yonne. Auxerre. Abbaye Saint-Germain

Francia. Borgogna. Yonne. Auxerre

Molto di Auxerre, del suo stile, della sua aria, sta in una gomma per cancellare.

Francia. Borgogna. Yonne. Joigny. Côte St-Jacques, tre stelle per Jean Michel Lorain

C'è un'aria anni '50; un'eleganza che fu moderna e che non è antica, ma piena di fantasmi vicini, di chi conoscemmo. Quando arriviamo non c'è nessuno, poi la sala si riempie di coloro che ancora appartengono a quel mondo.

Francia. Borgogna. Joigny sur l'Yonne.

Veniamo da Bourges, abbiamo attraversato il Berry e la Loira, toccato la rustica Auxerre, puntavamo verso la Borgogna del nord, così diversa dal sud fitto di piccoli vigneti ciascuno con un nobile nome.

Arriviamo in una sera argentea, silenziosa, panciadipesce, la Yonne esala vapori freddi, nessuno in giro. Per la sera abbiamo prenotato una cena al Relais & Châteaux La Côte Saint Jacques (il prelibato pesce, certo, ma anche la conchiglia che adorna il mantello dei pellegrini: siamo sulla via che va a Compostela).

BORGOGNA. MOSTRI.

Sulle strade della Borgogna, tra Chagny e Beaune, agosto.

Foto di Artemisia e Nunchesto.

BORGOGNA. MUCCHE IN CORSA.

Le mucche charolais della Borgogna, famose per le loro carni pregiate, ti tengono sott'occhio e diffidano. A queste, beatamente pascolanti in un prato lontano, è bastato sentirsi guardate per darsi a una corsa prima composta poi sempre più veloce, come mai vidi fare da una composta mucca.

Sulla strada verso Chablis.

BORGOGNA. FLAVIGNY.

E' sulla strada dell'agognato château di Bussy Raboutin, ricorda insistentemente i confetti, è uno dei più bei villaggi di Francia. Come mancarlo?

Eccoci quindi in visita. E la prima cosa che andiamo a vedere è la fabbrica dei confetti.

Il paese è bellino quanto basta. Ciò che subito attrae è la Grange, dove le signore delle fattorie dei dintorni cucinano e vendono il loro prodotti.

BORGOGNA. VERSO FLAVIGNY

Ogni tanto nel viaggio ci capita di infilare delle strade che sembrano proprio vicine a disfarsi nei campi. Le più belle.

BORGOGNA. LE STRAORDINARIE GALLINE DELLO CHÂTEAU DE POSANGES

Di fronte al silenzioso castello – leggo che Posanges ha 45 abitanti - una grande grange in cui continuavano a infilarsi radenti rondini, con una porta costellata di premi all’allevamento di cavalli e pecore; più in là una magnifica stia per galline a due corsie, una per certe stupefacenti tipe con un assai lungo collo rosso, mai viste, e un’altra per certe bellone tutte nere (forse se stessero insieme se le darebbero di santa ragione?).

Foto di Nunchesto e Artemisia.

BORGOGNA. LO CHÂTEAU DE POSANGES E LA LEGGENDA DEL CUOCO ASTUTO.

Il web è davvero una grande scatola delle meraviglie. Quando ho fatto una ricerca sul castello di Posanges, incontrato per via, è saltato fuori un vecchio articolo di J. D’Arbaumont, dal titolo Posanges et ses seigneurs, pubblicato nel 1867 e messo in rete dalla Sorbona.

J. D’Arbaumont in veste di archeologo va in visita al castello e lo descrive minuziosamente, facendo poi anche una ricostruzione storica dei suoi costruttori e possessori fino al contemporaneo sindaco di Viteaux, un paese vicino.

Ci dice che si tratta con tutta evidenza di un castello di pianura di piccolo cabotaggio, eretto per tutelarsi da scorrerie occasionali, succeduto alle possenti fortezze di altura, armate per grandi guerre tra governanti della Borgogna e potenti aristocratici in vena di scalzarli. Prevalso l’accentramento – siamo al tempo di Filippo il Buono - ora non si tratta che di vassalli, e tutto si riduce: potere dell’aristocrazia e dimensioni dei castelli, che calano dai monti al piano.

Il nostro ammira il perfetto stato di conservazione dell’esterno, grazie anche alla solidità di costruzione e materiali, in particolare di quella che io chiamerei la facciata oggetto delle nostre foto, ma anche di tre torri (la quarta pure c’era, ma senza tetto) e delle mura, mentre dice che la dimora del signore, che avrebbe dovuto essere rispetto alla facciata dall’altra parte della corte rettangolare, e gran parte dei servizi sono rasi al suolo, tranne una grange dall’aspetto antico. I grandi fossati sono vuoti (qui D’Arbaumont nota che basterebbe una deviazione d’acqua dalla vicina Brenne, ed effettivamente oggi sono colmi), e nella torretta di avvistamento sopra la porta cui dava accesso il ponte levatoio stavano a maturare dei formaggi (potenza della Borgogna).

Nel suo girovagare esplorativo, decide di andare in chiesa, ritenendo che se mai ci fosse stato un luogo dove trovare informazioni sul passato di Posanges, era quello; disgraziatamente ai posangesi era presa di recente la fregola di rinnovarla, e la malridotta vecchia chiesa del XV secolo era stata sostituita da una nuova, non più elegante di un capannone agli occhi del nostro, ma che tuttavia conservava un’antica pietra tombale incisa, scampata alle migliorie.

La pietra mostrava un guerriero del XVI secolo armato di tutto punto, i piedi puntati su un leoncino, la testa tenuta da angeli. Armato di tamponi, inchiostri e strisce di carta D’Arbaumont ne rileva l’iscrizione. Mentre è intento all’opera, non manca un nugolo di curiosi locali (vorrei vedere) che nel frattanto chiacchiera e racconta la storia del castello.

Fu costruito, dicono, da un certo cuoco, piacevole e furbo, che era stato al servizio del proprietario dei luoghi morto senza figli e senza voglia di dare nulla a lontani parenti di cui non gli importava, e che quindi aveva lasciato tutto a quel capace servitore. Quello subito si era messo a fare il duca, ad amministrare giustizia e andare in giro con l’elmo, e si era costruito il castello in sostituzione di quello più modesto del suo benefattore, non all’altezza della sua ambizione; quindi si era fatto chiesa e tomba.

J. D’Arbaumont dall’iscrizione vede che si tratta di Guillaume Dubois, proprietario del feudo di Posanges dal 1437, come apprenderà da documenti d’archivio. È un gentiluomo del Berry venuto in Borgogna, dove fa fortuna con il duca: prima è écuyer de cuisine del conte Charollais, figlio del duca Giovanni Senza Paura, poco dopo avrà la più importante carica di panetier. Il che non gli impedisce di essere uomo d’armi e insieme dedicarsi a servizi di corte, prima come maitre d'hôtel del conte Charollais , successivamente, insieme ad altre varie cariche considerevoli di amministratore di guerra, giustizia e finanze in un vasto territorio, direttamente di Giovanni Senza Paura. Nel frattempo le guerre interne non mancano e Guillaume, fedele al duca di Borgogna contro gli Armagnac, perde tutti i suoi possedimenti del Berry; il duca però lo ricompensa largamente con beni e cariche ed è qui che il nostro acquista Posanges.

Sulla lapide tra l’altro è scritto: maistre d'ostel de mon redoubté seigneur monseigneur le duc de Bourgogne. Ciò lo avrà fatto diventare cuoco per i paesani, che tuttavia conservano nella leggenda tutto l’aroma del servitore fedele e sveglio ricompensato dal suo padrone, che fu storia e non fola.

Quella famiglia, dopo molto alterne vicende (quando mai mancano) abbandonerà il castello quattro generazioni dopo, nel XV secolo, grazie a una discendenza prima incolore e poi degenere (l’ultimo, omicida di un vicino, viene condannato a morte; la pena è commutata grazie ai suoi rapporti con la corte in un’ammenda, quindi il disgraziato aliena parte del feudo e infine lo vende).

Trovate tutto il documento, in formato PDF, digitandone la prima riga: Posanges et ses seigneurs.

Sbircio: l’alta, corrusca facciata protegge ogni attuale segreto; di lato, oltre un cancello, un sentiero erboso si infila quatto sotto le fronde di fitti alberi; oggi nello Château si produce vino.

Posanges è un comune de la Côte d’Or di soli 45 abitanti; il castello - riassumo - fu edificato tra il 1440 e il 1445 da Guillaume du Bois, consigliere di Filippo il Buono Duca di Borgogna. E' sulla strada per Flavigny e Alesia. Proprietà privata.