Siamo nella raccolta Dolci nudi e in particolare Dolci nudi al cioccolato. Torte lunatiche.
Di Artemisia,
La ricetta è stata fatta due volte con modifiche. Con la Versione 1 festeggio una Lucia il giorno di Santa Lucia e fu nel menu di Dicembre 2009. La torta Santa Lucia per Lucia. La Versione 2 fu portata a un'altra cena.
Versione 1 con torrone
150g di cioccolato bianco a pezzi con 150g di zucchero a velo nel robot. Triturare finemente.
Aggiungere 150g di torrone bianco duro a pezzi, triturare altrettanto finemente.
Aggiungere un bicchierino di rum.
Aggiungere tre rossi, uno dopo l’altro.
Montare tre bianchi e aggiungere anche quelli, prima un terzo del composto con una certa energia per scioglierlo, poi il resto con grande garbo.
Versare il composto dentro una fascia di metallo imburrata con bordi molto bassi, di 25cm 1/2 di diametro, poggiata su un tappetino di silicone.
Far cuocere a 180° per 20’.
Quando la torta è raffreddata, cospargerla con abbondanza di zucchero a velo, poi applicare la mascherina e cospargere di cacao amaro.
Versione 2, piacevolmente cremosa
150g di cioccolato bianco a pezzi con 150g di zucchero a velo nel robot. Triturare finemente.
Aggiungere 150g di torrone bianco duro a pezzi, triturare altrettanto finemente.
Aggiungere tre uova, una dopo l’altra.
Versare in una teglia di 22cm di diametro, bordi bassi, ben imburrata e infarinata.
Forno a 180° già caldo, per 20'.
Quando la torta crescerà leggermente, e la superficie sarà rappresa, con un interno che resta molto cremoso, è cotta.
Attendere qualche minuto, sformare, far raffreddare, cospargere molto abbondantemente di zucchero a velo, decorare con la mascherina e il cacao amaro.
