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Minestre zuppe e vellutate di legumi, con Ceci.
Culture e territori, Italia, Toscana, Toscana. Primi piatti.
Confrontarla con Zuppa di ceci e porcini 2.
Da Artemisia
Mangiata in uno spuntino che prevedeva anche una Tarte à l'époisse. Ottima.
Fare un trito con 1 piccola cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 cuore di sedano, alcuni ramoscelli di nepitella o maggiorana.
Soffriggere lentamente in olio d'oliva e.v..
Aggiungere 300g di funghi porcini freschi (ho usato dei funghi porcini secchi magnifici fatti da un'amica) tagliati a fettine sottili.
Aggiungere 300g di ceci lessati.
Far rosolare per alcuni minuti e bagnare con un sorso di vino bianco.
Versare 1 litro di brodo caldo (ho usato un brodo vegetale fatto con cipolla, sedano, carota).
Aggiungere 4 pomodori pelati e tagliati a tocchetti e un mazzetto guarnito (per me una foglia di alloro strettamente legata intorno a un rametto di rosmarino, così che gli aghi di questo non sfuggissero).
Lasciar bollire lentamente per 15', togliere il mazzetto.
Servire con pane toscano abbrustolito e agliato, aggiungere un filo d'olio d'oliva crudo e delle foglioline di nepitella o maggiorana fresche (dimenticate!).
5 commenti:
Che zuppetta invitante! Non ho mai provato ceci e funghi. Ciao
Gufetta, le zuppe tre sono spesso una gioia.
Zuppette! La mia lotta con il correttore, per quanto strenua, fu persa.
Mi viene proprio voglia di copiarla, anch'io mai provato funghi e ceci
Già mi immagino una tua versione!
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