AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Crostata di patate e acciughe

mercoledì 4 giugno 2008

Crostata di patate e acciughe

Di Artemisia.

Pasta al vino bianco

150g di farina00, 50g di vino bianco, 50g di olio d’oliva, un pizzico di sale; aggiungere un po’ di vino se necessario.

Impastarla con energia e farla riposare dieci minuti sotto una ciotola.

Farcia

Quattro o cinque patate lesse e raffreddate vanno tagliate a fettine sottili.

Due cipolline fresche vanno tagliate a rondelle, un ciuffo di basilico, uno di maggiorana, uno di menta vanno triturati.

Aggiungetevi un cucchiaio di erbe secche odorose sbriciolate (o un paio di gran pizzichi di origano), sale (poco: ci saranno le acciughe), pepe nero macinato al momento.

Allestimento e cottura

Rivestire una teglia di metallo di 28cm di diametro, unta d’olio d'oliva, con la pasta stesa molto sottile.

Riempire il guscio di pasta con la farcia, disporvi sopra una raggiera di 8 filetti di acciughe sott’olio.

Spolverare abbondantemente con pane grattugiato e cospargere con altrettanta abbondanza di olio d’oliva.

Forno già caldo a 180° per 30’.

4 commenti:

Paolo Ferrario ha detto...: aggiunta al nostro ricettario
grazie; 4 giugno 2008 alle ore 11:26
artemisia comina ha detto...: amalteo, pensa che volevo venire ad avvisarti :DDD; 4 giugno 2008 alle ore 11:43
Anonimo ha detto...: Molto contenta del tuo ritorno, Artemisia. A presto; 5 giugno 2008 alle ore 15:08
artemisia comina ha detto...: grazie, eugenie :); 5 giugno 2008 alle ore 18:25

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