AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Pasta con il pesce spada.

domenica 11 maggio 2008

Pasta con il pesce spada.

Siamo nella raccolta Cucina siciliana: Primi piatti; Schiacciate, 'mpanate, torte rustiche; Dolci; Menu; Di tutto un po'.

Di Donatella Panormita.

Nel menu di Maggio 2008. L'Accademia degli Affamati Affannati all'Argentario. La sera della festa.

1.500kg di melanzane viola ovali tagliate a tocchetti e fritte. Metterle da parte.

In un grande tegame, tre spicchi d’aglio – che verranno tolti alla fine – una cipolla affettata, 1kg di pomodori ramati spellati, privati dei semi e tagliati a tocchetti. Olio d’oliva. Far andare 15’.

Mettere nel tegame 700g di pesce spada a fette, coprire, far andare altri 5’.

Aggiungere prezzemolo, basilico e soprattutto tanta menta triturati.

Sale e pepe nero macinato al momento.

Sfilacciare le fette di spada.

Intanto avete cotto 1kg di spaghetti.

Aggiungeteli insieme alle melanzane.

Servire.

4 commenti:

Paolo Ferrario ha detto...: evviva!
una ricetta compatibile con le nostre rogne dietetiche
stampata e messa da parte per l'estate
grazie
amalteo e luciana; 12 maggio 2008 alle ore 21:10
artemisia comina ha detto...: e la pura, innocente crema di meolone? e l'angelica chevice?; 13 maggio 2008 alle ore 14:16
cocozza ha detto...: Che buona che deve essere questa pasta
CIAO COCOZZA; 13 maggio 2008 alle ore 15:31
artemisia comina ha detto...: cocozza, te la consiglio; buonissima.; 13 maggio 2008 alle ore 16:02

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