Volando la prima volta verso la Sicilia, mi ritrovai con un libretto in
mano che introduceva all'Isola, e sarà perché ero tra le nubi, mi sentii
girare veramente assai la testa. Venivo da un viaggio in Inghilterra, e
confrontando isola con isola, venni presa da una viva impressione di
diversità: da un lato, dopo un po' di romanità e tribù, una storia di
famiglia, con zii e ziie e cugini in guerra tra loro; dall'altro lato un
vorticoso succedersi di differentissimi popoli, come ondate rapinose e
insieme munifiche che passando lasciano sabbie, conchiglie e pesci
d'altri mondi. Un amico siciliano dice che quando in Sicilia arriva
gente dal Sud che al di là dello stretto si sente immigrata, lì invece
ritrova un luogo che è suo, e subito ci vive come fosse nido natio.
Certamente la Sicilia fu Regno delle Due Sicilie e di Napoli e di sicuro
si apparenta alla cucina napoletana, ma tutte queste mareggiate hanno
lasciato altri ricchissimi segni, e se non possiamo più decifrare i
fenici, i greci, i normanni, specialmente si sentono gli arabi,
lussureggianti e civili. AAA si misura con la cucina siciliana in modo
più o meno ortodosso
, o a essa si è ispirata, o l'ha ricevuta in dono. Le ricette sono divise in
Primi piatti;
Schiacciate, 'mpanate, torte rustiche;
Dolci;
Menu;
Di tutto un po'. Siamo nella raccolta delle
ricette italiane e quasi italiane di AAA.
Primi piatti
Italia. Sicilia. Primi piatti
Di tutto un po'
Italia. Sicilia. Di tutto un po'
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