Monografie. Cucina toscana.

Siamo nella cucina italiana, quindi in quella toscana. Come sempre in AAA, tra aderenza alle ricette tradizionali e ispirazioni. Grande in questo campo il contributo di Isolina.

Toscana. Primi piatti

Toscana. Primi piatti

Toscana. Carni

 Toscana. Carni

Di tutto un po'.

Anguilla sfumata di Orbetello

Insalata di bianca cavolella estiva, ovvero cavolo cappuccio

Fagiolini alla rigomagnese

Frittata di rosolacci, quando non sono ancora papaveri

 
Mostarda di frutta alla moda di Rigomagno, ovvero con il mosto

Erbe cotte strizzate in palle come a Rigomagno

 
Zucca alla contadina

Torta d'erbi della Lunigiana. Tra Liguria e Toscana

Peperoni della signora Nadina, con pesto di capperi

 
 Calzimperio ovvero uova col pomodoro

Baccalà su cavolo nero

Panzanella alla vecchia maniera

 

 

 

Fagioli al fiasco

Acciugato o acciugata, salsa toscana per bolliti

Seppie in zimino

Barbotla della Lunigiana, torta di fiori di zucca o di cipolle

 Torta di patate e ricotta della Garfagnana

 

 

Pizza con cavolo nero approssimativa ma buonissima

Castagnaccio

Torta della nonna. Toscana e Liguria

Schiacciata con l'uva