Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.
Da Artemisia
Da ragazzina avevo come vicina di casa un'anziana signora di Santa Fiora che emanava serena padronanza e garbato piacere di stare ai fornelli; non saprei proprio dire perché, mi feci dare delle ricette (nulla faceva pensare che le avrei mai cucinate; o forse sì, poiché il mio primo produrmi in cucina, adolescente, fu con un fagiano, ricetta sua). Una volta ho adottato listerelle di peperoni abbrustoliti. Nunchesto ci ha accompagnato un nuovo vino, Collepazzo, Cesanese di Olevano Romano.
Olio d'oliva e aglio in un tegame a stufare dolcemente.
Aggiungerre i peperoni tagliati a pezzi e far cuocere coperto.
Pesto: acciughe, capperi, prezzemolo.
Quando i peperoni sono cotti, aggiungere il pesto e dare una mescolata sul fuoco.
Buoni tanto caldi che freddi.
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