domenica 17 aprile 2011

Mostarda di frutta alla moda di Rigomagno, Toscana, ovvero con il mosto. Con Giovanna Garzoni


Di Isolina, detta Brassica Illirica.

Si mettono 760g di cotogne, 980g di pere, 700g di mele, 125g di fichi secchi, una manciata di noci pecan tritate e la frutta a piccoli pezzetti in un pentolone, mescolandola man mano con 520g di zucchero.

Poi si aggiungono 3l di mosto e si fa sobollire lentamente per 3h abbondanti.

Alla fine, una leggera passata con il minipimer e una quantità a piacere di senape all'ancienne.


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