Monografie. Francia. Carni. Bipedi

Siamo in una raccolta: Tutte le ricette francesi e quasi francesi di AAA. Ci sono raccolte a tema: Potage, soupe e velouté, Pesci, Carni: Quadrupedi, Carni: Bipedi (questa), Paté, tourtes et terrines (con una sezione Quiche), Dolci. Una accolta per culture e territori: Alsazia Lorena, Provenza, Borgogna, Auvergne. Una raccolta seguendo un gastronomo, Courtine: Le ricette della signora Maigret. Infine ricette sparse: Di tutto un po'.

Rillettes di anatra confit e patate

Poulet à l'ail in una cena a Basso Lupaio

 Perigord. Le confit d'oie e collo farcito, da La bonne cuisine du Perigord, La Mazille

 

Anatra con pere e anice stellato

Coq-au-vin di Jean Michel. Borgogna, Champagne, Alsazia, Auvergne

Canard rôti aux pommes, anatra arrosto ripiena, con mele.

Pollo al Riesling. Courtine. Alsazia.

Pollo al curry - Poulet au curry

Pollo alla birra scura

M

Faraona a fuoco lento

Faraona con cavolo verza

 Faraone e gamberoni.

Anatra all’arancia della signora Gaetana

Anatra con le arance

Magret d'anatra con insalata di frutta  

Canard aux éxpices et miel, magret di anatra alle spezie con mele cotogne
 

Magret d'anatra affumicato con clementine, mele e zenzero

Magret d'anatra alle ciliegie

Foie gras fresco e gamberi di fiume
 

Magret con pesche, zucchero scuro, cardamomo
 

Magret con le mele

Magret con pere, miele e aceto balsamico

Faraona al cartoccio con pere calvados e pain d'épices

Cocotte di pollo e carciofi quasi provenzale

 Galletti alla paprika