Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.
Di Artemisia
Traggo ispirazione da una ricetta provenzale. La sapidità della terrina (non eccessiva ma vivace) fa pensare che avrei anche potuto non arrostire i peperoni, ma pelarli e stufarli. Sul tavolo di Settembre 2012. Cena provenzale con zuppa di pesce e pissaladiere. In AAA c'è una parente stretta di questa terrina: Terrina di formaggio, yogurt ed erbette con peperoni gialli e rossi.
Arrostire tre peperoni rossi e gialli in forno, lasciarli dentro per una mezz'ora, aspettare che siano intiepiditi, pelarli e farli a fette.
Mescolare nel robot 300g di ricotta di capra con 200g di formaggio di capra fresco.
Scaldare 100g di latte e disciogliervi senza far bollire 20g di fogli di gelatina ammollati prima in acqua fredda; versare nel robot e frullare un'ultima volta.
Rivestire una terrina da due litri circa con della pellicola; versarvi uno strato di composto di formaggio, poi distendervi i peperoni, poi il composto, poi peperoni; concludere con il composto.
Mettere in frigo almeno per sei ore.
Servirla con una dadolata di pomodorini e cetrioli e una citronette.
1 commento:
Wow, this is a very special idea!
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