AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Castagnaccio con le mele e la finocchiella. Liguria

lunedì 6 luglio 2026

Castagnaccio con le mele e la finocchiella. Liguria

Siamo in:

Culture e territori, Italia, Liguria.

Dolci Nudi , Dolci nudi. Castagnacci, Dolci nudi. Torte con le Mele.

Procedure, Arricciolare, incidere, cesellare.

Da Artemisia

Non so più dove ho trovato questa ricetta, attribuita alla Liguria; certamente il castagnaccio non conosce il confine tra Liguria e Toscana. Ne ho fatta anche una versione con le pere: Castagnaccio con le pere e la finocchiella.

Mescolare, evitando i grumi, 500g di farina di castagne con tanta acqua e latte in parti uguali da scioglierli bene.

Mescolarvi della finocchiella e dell'uvetta.

Aggiungere un pizzico di sale.

Mettere il composto in una teglia; che raggiunga un'altezza di un cm (ho usato un magnifico testo di rame di 34cm).

Farvi dei giri di sottili fette di mela.

Spolverarci sopra altra uvetta e semi di finocchio.

Farvi uno zig zag di olio d'oliva.

Infornare a 180° far cuocere circa 30'.

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