sabato 25 gennaio 2020

Crostini di pane fritti


Artemisia fa i crostini come dice Annalisa Barbagli

Da meridonale, ho usato anche olio d'oliva e pagnotta con mollica compatta. Per la Zuppetta di pesce e cocco li ho anche rotolati in polvere di sambar. I crostini di pane fritti sono purtroppo infinitamente più buoni di quelli arrostiti.

AB dice così:

Per ottenere crostini di pane fritti non unti e dorati.

Fate fondere dolcemente una noce di burro in una padella antiaderente in modo da velarne il fondo.

Fuori dal fuoco versatevi i dadini di pane ricavati da pancarrè senza crosta.

Girateli più volte in modo che si rivestano leggermente di burro.

Solo a questo punto mettete la padella sulla fiamma tenuta al minimo e, usando una spatola di legno, rivoltate continuamente i crostini in modo da farli tostare in maniera uniforme, senza bruciacchiature.

Una volta tolti dalla padella passate i crostini su un foglio di carta da cucina.

Eccoli nella Zuppetta di coda di rospo n.1

 

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