domenica 9 settembre 2018

Zucchine al limone alla Claudia Roden

Di Isolina

Su ricetta di Claudia Roden (dal meraviglioso libro tradotto dall'amica Orsetta) fatte per la prima volta e grandemente apprezzate.

Zucchine che ho tagliato in dadini minuti (la ricetta diceva fettine, ho preferito i dadini perché ne immaginavo la consistenza) velocemente rosolati in abbondante olio d'oliva, a fuoco alto, insieme a qualche spicchio d'aglio.

Poco prima della fine cottura, tolgo l'aglio e aggiungo uvetta piccola e pinoli (leggermente tostati) e un manciatina di menta secca sbriciolata.

Indi aggiusto di sale, e aggiungo succo di limone e pepe.

Nel menu di  Luglio 2015. Peperoni e zucchine per una cena fredda mediorientale, dopo il temporale

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