AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI
mercoledì 27 giugno 2018
Pesci. Piatti freddi
Pesci. Terrine
Gamberetti alla riduzione d'arancia
Filetto di pesce in salamoia
Pesce e cocco fresco quasi come in Kerala
Insalata di trota affumicata
Alici (o sarde) in saor di Cucurbita
Sogliolette in saor
Aringhe marinate come nei bistrot, harengs à l'huile
Insalata di aringhe fresche come al Nord
Aringhe marinate come a Oslo con mele e panna
Baccalà mantecato
Tonnetto marinato con avocado melone e foglie
Ceviche di tonno ai frutti della passione
Chevice di tonno,mango e zenzero
Chevice di pesce spada e papaia
Chevice di branzino e gamberi rossi con latte di cocco
Tonno marinato e avocado
Tonno sott'olio come Ottolenghi
Salmone marinato con arancia e melograno
Polpo in granellata
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