sabato 25 febbraio 2012

POLIPO... IN GRANELLATA?


Di Isolina

L'idea era di fare un'insalata di polipo. Poi mi è venuto in mente di fare una cosa un po' diversa.

Nel frullatore ho messo il polipo lessato, raffreddato e tagliato a fettine, scalogno, poco prezzemolo, finissima scorza di limone, pochissimo aglio, peperoncino rosso secco. Ho frullato fino ad ottenere una granella.

Versato il tutto in una ciotola, condito con poco olio d'oliva e mescolato bene.

Per servilrlo l'ho compattato in un coppa pasta e decorato, si fa per dire,con una cucchiaiata di riduzione di aceto balsamico.

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