venerdì 3 febbraio 2017

Quiche amatriciana




Di Artemisia
Esperimento quasi casuale, squisita.

Asciugare in padella 200g di salsa di pomodoro con un paio di cucchiate di olio d'oliva e.v. (20', fuoco medio-basso, niente sale).

Mescolare la salsa con un vasetto di yogurt greco intero (200g circa; oppure, anche meglio, ricotta).

Aggiungere 80g di pecorino romano grattugiato.

Frullare tutto in una ciotola, aggiungendo due uova

Foderare una teglia con questa brisée: 200g di farina00, 100g di burro, un uovo, un pizzico di zucchero, uno di sale.

Disseminare la pasta con 200g di guanciale tagliato a strisciotte corte.

Versarvi su il composto pomodoro-pecorino.

Forno a 180° per 30'.

Nel menu Gennaio 2017. Uno spuntino per un seminario






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