AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Dischetti alle noci e al caffè

mercoledì 21 gennaio 2009

Dischetti alle noci e al caffè

Da Barbara Scala

Tutti i biscotti di Barbara: biscotti buoni della nonna; biscotti gianduia; bocconcini al cioccolato; cuori speziati; dischetti alle noci e al caffè; stelle al cacao; cornetti al cioccolato e pistacchi, cornetti alla vaniglia.

Lavorate 250gdi noci macinate finemente con 250g di zucchero a velo setacciato e quattro cucchiai di caffè freddo e forte.

Stendete il composto sopra un leggero strato di zucchero a velo e ritagliate con lo stampino dei piccoli dischi.

Metteteli in forno ad asciugare. 10’ circa a 160°.

Con 100g di zucchero a velo e 1 albume si può preparare una glassa liscia e lucente e coprirli, per decorarli poi con mezza noce.

4 commenti:

Michela cake designer ha detto...: Che carini.
Non si spatasciano in cottura vedo, vero?; 21 gennaio 2009 alle ore 13:53
Martissima ha detto...: questi sono veloci, leggeri, e sicuramente buoni....saranno i prossimi sfizi che mi concederò; 21 gennaio 2009 alle ore 15:23
artemisia comina ha detto...: michela, io non li ho fatti, ma sono anni che li mangio. ci fidiamo? ;); 21 gennaio 2009 alle ore 19:22
artemisia comina ha detto...: astro, sono una tentazione.; 21 gennaio 2009 alle ore 19:22

Posta un commento

Iscriviti a: Commenti sul post (Atom)

Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.