AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Marzo. Un pic nic da tavolo, quasi pasquale, con ceviche di tonno con frutti della passione.

sabato 22 marzo 2008

Marzo. Un pic nic da tavolo, quasi pasquale, con ceviche di tonno con frutti della passione.

Marzo 2008. Un pic nic da tavolo, quasi pasquale, con ceviche di tonno con frutti della passione. Dunque, l’ho fatto, il progettato ceviche di tonno. Mi sa tanto che diventerà un cocco di mamma. Semplice, fresco, con possibilità infinite di variazioni di aromi. Approvatissimo. La Ceviche di tonno ai frutti della passione è stato il piatto più significativo del menu, poi Tiella di Gaeta alle cipolle, Insalata di radicchio di Treviso tardivo, Formaggi vari accompagnati da Marmellata di arance cremosa, Caraway seeds cake, qualche Cioccolatino Rivoire. Ribolla Gialla Radikon 2002.

Ceviche di tonno ai frutti della passione

Tiella di Gaeta alle cipolle

Insalata di radicchio di Treviso tardivo

Formaggi

Marmellata di arance cremosa

Caraway seeds cake

Cioccolatini Rivoire

2 commenti:

Anonimo ha detto...: A dir la verità io è un pò che mi diverto a fare diversi ceviche peruanos con le sue Variations di insalate di arance...:-)

AV; 25 marzo 2008 alle ore 13:15
Anonimo ha detto...: Ciao Artemisia grazie per il link al nostro blog e sono contento davvero che le nostre ricette ti piacciono !!!! complimenti anche a te ottima esecuzione !!!! se hai bisogno di altro scrivi pure
ciao a presto
ivano; 30 marzo 2008 alle ore 04:41

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.