AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Melanzane e peperoni in agrodolce con uvetta e pinoli

mercoledì 13 maggio 2026

Melanzane e peperoni in agrodolce con uvetta e pinoli

Siamo in:

Verdure e Vegetali, Melanzane e Peperoni.

Culture e territori, Italia, Sicilia, Sicilia. Di tutto un po'.

Procedure, Friggitrice ad aria.

Vedi Melanzane in agrodolce, mulinciani all'aurudùci, Sicilia.

Da Artemisia

Due melanzane lunghe e viola vanno tagliate a spicchi abbastanza sottili, e se lunghissimi, tagliati a metà. Condirli in una ciotola, mescolando, con olio d'oliva.

Cuocere in friggitrice ad aria per 185° per 20/25'.

Un peperone rosso e uno giallo vanno cotti in friggitrice a 185° per 20/25'. Pelarli, tagliarli a listerelle.

Metterli in una padella, aggiungere un filo d'olio d'oliva, far andare per 10'.

Sale, mescolare.

Sciogliere un cucchiaio di miele (ho usato quello di bergamotto) in 1/4 di bicchiere di aceto di vino in un pentolino su fuoco basso.

Versare miele e aceto nella padella; dopo bollore, fiamma bassa per 5'.

Aggiungere uvetta e pinoli a piacer (che vi piaccia!).

Finire con una spoverata di isot urfa (un dolce peperoncino turco in fiocchi, che sa di tabacco, uva passa e cioccolato).

Servire a temperatura ambiente.

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