AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Wunderkammer. Unusual Staffordshire blue and white Toby jug from the 1950's

martedì 2 maggio 2017

Wunderkammer. Unusual Staffordshire blue and white Toby jug from the 1950's

Amo le cose con le facce. Montagne, nubi, alberi, case, portoni, mobili, vasi, bricchi; tutto insomma. Quindi amo anche i Toby. Cosa curiosa, amo di più quelli con facce allusive, forse, che quelli con precisissimi ritratti. Questo, fatto negli anni Cinquanta, deriva da un modello Ottocentesco che ha avuto larghissimo successo, è stato riprodotto mille volte; pare che l'abito bianco e blu non sia molto usuale. Càpita che oltre alla facce ami il banco e blu delle ceramiche, specie se flow blue. Il Toby in questione ha una faccia (molto inglese, prototipica) e un abito flow blu cineseggiante: ha tutto.

Unusual Staffordshire blue and white Toby jug from the 1950's. This item stands at 14cm tall and measures 14cm at its widest point. (Crack on handle and chip to rim).
"Saunders Antiques", Stratford-Upon-Avon

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.