AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Milincìani infurnati, Sicilia, Agrigento.

mercoledì 30 settembre 2015

Milincìani infurnati, Sicilia, Agrigento.

Da Artemisia che fa una ricetta da Profumi di Sicilia, Giuseppe Coria.

Hanno fatto parte di uno spuntino siculo: frittata di pasta fatta con una fetta di timballo di anilletti ca' carni capuliata, ovvero timballo di anelletti, avanzato, con i pìpi all'aurudùci - peperoni all'agrodolce, milincìani infurnati.

Incidere abbastanza a fondo ma senza spaccarle, i quattro lati di alcune melanzane viola allungate, infilarvi dell'aglio tritato;

in forno moderato fino a che non sono molli e ben cotte; farle intipidire.

Spellarle, tagliarle a pezzi, condirle con olio d'oliva, sale, pepe nero appena macinato, prezzemolo triturato, aglio in crema, origano.

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