Siamo in Carni, Carni triturate. Timballi, pasticci, polpettoni.
Da Artemisia che fa una ricetta suggerita da Stefano Arturi
Imburrare una pentola di ghisa da due litri.
Affettare e sbollentare una verza non enorme. Scolarla.
Sbriciolare 9 salsicce ottime.
Fare strati di verza, salsiccia a fiocchettoni (non uno strato compatto tipo pavimento, ma un po' frammentato), verza, salsiccia, finire con la verza.
Tra uno strato e l'altro: sale, pepe appena macinato, erbette, spezie. Quali? Io ho usato la teriaca di erbe, un misto di tutte le molte erbe aromatiche del terrazzo essiccate, e la teriaca di spezie, ovvero un misto di tutte le innumerevoli spezie della dispensa.
Mettere il coperchio, sigillarlo con una nastro di pasta fatta mescolando una cup di farina con una tazzina da caffè di acqua (circa).
Cuocere per due ore sul fornello a fuoco lento.
Squisita. L'abbondante sugo si gioverà di un puré di patate.
4 commenti:
ah, che bello... e ingentilito pure da illustrazione... !
Oh, come mi piace. Giusto due verze piccole nell'orto e le salsicce so dove teovarle!
Ciao Artemisia, un quesito.. si sucina sul fuoco o in forno?
Grazie ed un saluto
clelia
Padova
pensavo si capisse, ma ora specifico. e se ci penso anch'io ho avuto quel dubbio quando ho letto la ricetta per la prima volta :)
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