mercoledì 28 luglio 2021

Melanzane con yogurt e menta


Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.

Di Cucurbita Serenissima

Cucurbita ci manda una ricetta disegnata, Teo un giorno di luglio la fa, Artemisia ricorda nostalgicamente la Turchia. In questa versione lo yogurt non è la coltre delle ricette più "turche", come questa: Melanzane con lo yogurt come in Turchia. Siamo comunque nella raccolta Cucina Turca, entro la più ampia raccolta Medio Oriente Nord Africa.

Affettare delle melanzane viola.

Metterle a spurgare in uno scolapasta cosparse di sale grosso con un peso sopra.

Dopo un'ora circa lavarle dal sale, asciugarle.

Friggerle in olio profondo adatto alla frittura.

Scolarle con cura su carta da cucina.

Servirle cosparse di fiocchi di yogurt greco e foglie di menta.



3 commenti:

PaolaGa ha detto...

Che bei disegni, e che chiarezza :)

artemisia comina ha detto...

grazie :)

Isolina surci marvelli ha detto...

la perfezione della semplicità!

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